Ribollita
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
3 branches de céleri, hachées finement
2 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
750 ml (3 tasses) de kale, tassé légèrement et haché grossièrement
648 ml (1 pot) de sauce tomate basilic Stefano
Petit morceau de croûte de parmesan
1 boîte (540 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés
1 l (4 tasses) d’eau
1 baguette, déchirée en petits morceaux
60 ml (¼ tasse) de parmesan, fraîchement râpé
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail. Cuire 5 à 7 minutes en remuant. Saler et poivrer au goût.
Incorporer le kale et le faire tomber, 4 à 6 minutes. Saler et poivrer au goût.
Ajouter la sauce tomate basilic, la croûte de parmesan, les haricots et l’eau. Saler et poivrer au goût. Amener à faible ébullition, couvrir et cuire 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F.
Ajouter la moitié des morceaux de pain dans la soupe et bien remuer. Cuire 3 à 5 minutes. Couvrir la ribollita avec le reste des morceaux de pain, verser un filet d’huile d’olive et cuire au four à découvert environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Dresser dans des bols, garnir d’un filet d’huile et saupoudrer le parmesan râpé. Servir immédiatement.
