2 ou 3 pêches mûres, mais encore fermes, coupées en quartiers

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

1 boule de mozzarella di bufala, déchirée à la main

Une poignée de feuilles de menthe fraîche

2 petits piments chili, hachés finement

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Dans un grand bol, mélanger les pêches et 2 c. à table de l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût, et remuer pour bien enrober les fruits.

Cuire les quartiers de pêches sur le gril 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les fruits soient bien grillés et un peu attendris.

Placer les pêches grillées sur une assiette de service. Répartir les morceaux de mozzarella sur les fruits. Garnir de menthe et de piments, et arroser avec les 2 c. à table restantes d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût, et servir.