5 ml (1 c. à table) d’huile d’olive

1,5 l (6 tasses) de bébés épinards

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

30 ml (2 c. à table) de vinaigre blanc

4 œufs, calibre gros

250 ml (1 tasse) de beurre non salé

2 œufs, calibre gros

½ citron, jus

2 muffins anglais, coupés en deux

2 homards, cuits et décortiqués, chair hachée

30 ml (2 c. à table) de ciboulette, hachée

½ citron, zeste