Lentilles et saucisses
Ingrédients
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) de pancetta, coupée en cubes
500 g (1 paquet) de saucisses au choix, boyaux retirés et chair émiettée
1 oignon de taille moyenne, coupé en cubes
2 carottes de taille moyenne, coupées en cubes
2 branches de céleri, coupées en cubes
½ bulbe de fenouil, coupé en cubes
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
375 ml (1½ tasse) de lentilles brunes sèches
648 ml (1 pot) de sauce tomate basilic Stefano
2 feuilles de laurier
Eau
Préparation
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole. Ajouter la pancetta et la chair de saucisses. Cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée.
Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et les cubes de fenouil. Cuire 5 à 7 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.
Incorporer les lentilles et bien remuer. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter la sauce tomate basilic et les feuilles de laurier. Bien mélanger et ajouter assez d’eau pour recouvrir les lentilles.
Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Garnir d’un filet d’huile d’olive et servir.
