Frittata aux fusilis
Ingrédients
120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1 demi-oignon tranche finement
80 g de tomates cerises coupées en deux
100 g de pois frais ou congelés
100 g de jambon en cubes
Sel et poivre au goût
6 oeufs
400gr de fusilli cuits
2 c. à soupe de persil haché
100 g de fromage pecorino vieilli en cubes
70 g de fromage parmesan râpé
Préparation
Dans une grande poêle, chauffer 60 ml d’huile d’olive pour y faire brunir l’oignon.
Ajouter ensuite les tomates cerises et les pois.
Laisser revenir environ 5 minutes avant d’ajouter le jambon, Laisser cuire 2 minutes supplémentaires, en prenant soin de ne pas trop assécher le jambon pendant la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange de jambon et de légumes.
Battre les oeufs dans un grand bol. Ajouter les pâtes, le persil et les deux sortes de fromage en mélangeant bien.
Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle.
Pendant ce temps, incorporer les légumes au mélange d’oeufs battus.
Verser tout le mélange d’oeufs dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit bien croustillant et que le liquide soit quasiment figé. Retourner la frittata, à l’aide d’une grande assiette, et la remettre dans la poêle pour qu’elle cuise de l’autre côté.
